Oholený ružičkový kel, píniové oriešky a zelené olivy

Athena CauldronVytlačiť recept

Náš nový obľúbený spôsob, ako podávať klasickú sviatočnú zeleninu, tento jednoduchý šalát z ružičkového kelu je plný chuti. Všetky prvky si pripravte vopred, takže všetko, čo musíte urobiť, je pred podávaním prehodiť a okoreniť.

na dresing:

2 veľké citróny

ako mať náhodný sex

⅓ šálky (75 mililitrov) extra panenského olivového oleja

soľ a čerstvo nasekané korenie

na šalát:

1 libra (455 gramov) ružičkového kelu, orezaného

¼ šálky (40 gramov) odkôstkovaných olív Castelvetrano, nahrubo nasekaných

⅔ šálka (90 gramov) ¼-palcové (6-milimetrové) kúsky Pecorino sardo

¼ šálky (30 g) píniových orieškov, opražených

make-up, ktorý rozžiari vašu tvár

aleppo korenie, na posypanie (voliteľné)

vločková morská soľ, na servírovanie

1. Pripravte dresing: Nastrúhajte kôru z 1 citróna a vytlačte ⅓ šálky (75 mililitrov) šťavy z oboch citrónov. V malej miske vyšľaháme citrónovú kôru, šťavu a olej. Dochutíme soľou a korením.

2. Pripravte šalát: Ružičkový kel pomocou mandolíny nakrájajte na tenké plátky do veľkej misy. Pridajte olivy a Pecorino, pričom si nechajte hrsť syra na ozdobu. Šalát polejte citrónovým dresingom, kým nebude ružičkový kel rovnomerne obalený. Ochutnajte a upravte na korenie.

3. Na servírovanie ozdobte píniovými orieškami, zvyšným Pecorino a podľa potreby posypte Aleppským korením. Dokončite posypaním vločkovej soli.

Cook Beautiful od Atheny Calderone, vydavateľstvo ABRAMS © 2017. Fotograf: Johnny Miller.

Pôvodne uvedené v časti Veggie Thanksgiving Sides You Can Prep in Advance

Poznámky šéfkuchára oholen%C3%BD-ru%C5%BEi%C4%8Dkov%C3%BD-kel