Pečené kura Donabe

Naoko Takei MooreVytlačiť recept

Mysleli sme si, že pečené kura v donabe znelo trochu orieškovo, ale toto je možno najjemnejšie a najchutnejšie kura, aké sme kedy mali. Naše sme varili v tomto parnom hrnci donabe, ale fungoval by akýkoľvek stredne veľký (aspoň 1 ½ litra) hlinený hrniec s pokrievkou – alebo dokonca holandská rúra.

Podáva 3-4

1 stredné celé kura (3 ½ – 4 libry)

Morská soľ

Čerstvo mleté ​​čierne korenie

1 stredne žltá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky

vyfúkať vlasy doma

1 stredná mrkva, nakrájaná na ¼ (6 mm) hrubé kolieska

3 strúčiky cesnaku

Extra panenský olivový olej

10 uncí (300 g) zemiakových zemiakov

3 fl.oz (100 ml) bieleho vína

1 ½ lyžičky sójovej omáčky

Koriander, nahrubo nasekaný

Limetkové kliny

1. Kurča zo všetkých strán jemne osoľte morskou soľou. Odkryté necháme cez noc odležať v chladničke.

2. Hodinu pred varením vyberte kura z chladničky. Zo všetkých strán okoreníme trochou čierneho korenia a potom potrieme trochou olivového oleja.

kde je najlepšie miesto na opálenie v spreji

3. Predhrejte rúru na 450 °F.

4. Cibuľu, mrkvu a strúčiky cesnaku vložte do donabe a pokvapkajte trochou olivového oleja. hodiť spolu.

5. Položte kurča na lôžko so zeleninou. Zemiaky ochutíme soľou a korením a poukladáme okolo kurčaťa. Nalejte biele víno.

6. Odkryté pečieme v rúre 20 minút, alebo kým kura pekne nezhnedne.

7. Znížte teplotu rúry na 400 °F, potom prikryte donabe pokrievkou a pokračujte v pečení asi 40 minút alebo kým stred najhrubšej časti stehna nedosiahne 175 °F.

8. Kuracie mäso a zemiaky premiestnite do panvice. Zakryte hliníkovou fóliou a nechajte 15 minút odpočívať.

9. Medzitým preceďte zvyšnú tekutinu z donabe do hrnca, aby ste vytvorili omáčku. Pridajte sójovú omáčku a zredukujte, kým tekutina nezhustne na stredne vysokej teplote. V prípade potreby dochutíme soľou a korením.

10. Nakrájajte kurča a tanier so zemiakmi na servírovací tanier. Podávajte s omáčkou, koriandrom a kúskami limetky.

Pôvodne uvedené v One-Pot Dinners

Poznámky šéfkuchára donabe-pe%C4%8Den%C3%A9-kura